Nguyên liệu gồm có:
- 3 cái tai heo
Cách chế biến:
- Hòa giấm, đường với muối rồi đun lên cho đường tan. Khi đường đã tan cho một cục đường phèn vào. Nấu thêm khoảng 5 phút nửa thì tắt lửa và để thật nguội.
- Tai heo cạo sạch và ngâm với nước pha muối, giấm khoảng 30 phút. Rửa lại thật sạch nhiều lần.
- Nấu nồi nước sôi, cho chút giấm, rượu và muối vào. Cho tai heo vào chần sơ và vớt ra rửa thật sạch lại.
- Nấu nồi nước khác, cho chút muối, giấm, rượu và củ hành tây vào. Cho tai heo vào luộc. Luộc cho chín nhưng đừng mềm quá. Khi tai heo chín, vớt ra và ngâm vào âu nước đá đến khi nguội hẳn thì vớt ra để ráo.
- Thái tai heo nhỏ vừa ăn
- Tỏi thái lát, ớt rửa thật sạch, để ráo.
- Cà rốt xắt mỏng
- Cho tai heo, tỏi, cà rốt, ớt vào hũ và cho nước giấm đường vào cho đến ngậm hết lổ tai heo.
- Khoảng 2 ngày thì tai heo ăn được.
- 550 ml giấm gạo
- 1 củ cà rốt
- 10 trái ớt
- 1 muỗng canh muối
- 340 g đường cát
- 1 cục nhỏ đường phèn
- 1 củ hành tây.
Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)
